Одна звезда Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Между Champs-Élysées и Trocadéro дуэт шеф-поваров Flavio Lucarini и Aurora Storari создаёт изысканную авторскую кухню яркого вкуса, на стыке современной Италии и лучших французских продуктов, в ритме времён года.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion DessertНаграды
« В этом современном ресторане одного из элегантных кварталов дуэт Aurora Storari и Flavio Lucarini создаёт живую, современную кухню с итальянскими акцентами, отдавая предпочтение коротким цепочкам поставок и меняя блюда в зависимости от сезона. Блюда подчёркнуты неотразимыми соусами — как рагу из зелёного горошка с черемшой, сопровождающее пышный сморчок, фаршированный сесиной, — и неизменная свежая нота от зелени или цитрусовых. Не пропустите культовые спагетти качо э пепе, дерзко и с озорством переосмысленные с домашним заатаром на томатной основе. Отметим также аппетитное полностью растительное меню. Прекрасная винная карта, преимущественно биодинамических или натуральных вин; внимательный сервис. По сути — превосходный адрес! »
Ресторан
Первый ресторан Groupe Éclore
В сердце 16-го округа Substance культивирует кухню вкуса и сезона, с уважением к природе и устойчивым источникам. Место, где исключительное сырьё становится выразительным, графичным и точным вкусом.
Шефы
Флавио Лукарини и Аврора Сторари
Шеф Флавио Лукарини, прошедший школу лучших — Passerini, Le Gabriel — соединяет итальянскую страсть с французским мастерством. Рядом с ним кондитер Аврора Сторари создаёт десерты замечательной точности. Вместе они ведут авторскую кухню, отмеченную звездой MICHELIN.
Меню
Сезонные меню
От «рыночного» меню из трёх подач до меню Substance из девяти подач кухня дуэта раскрывается в нескольких сетах, дополненных картой à la carte. Выбранное меню подаётся для всего стола.
Сеты
Закуски
Основные блюда
Десерты
Подарить
Подарите гастрономический момент
Подарочные сертификаты и приглашения: чтобы подарить обед или ужин в Substance, свяжитесь с нашей командой по телефону или e-mail.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:30 · Ужин 19:30 – 21:00
Выходные
Суббота и воскресенье
FAQ
Частые вопросы
Как забронировать столик в Substance?
Забронировать столик можно онлайн через модуль бронирования на сайте substance.paris, по телефону 01 47 20 08 90 в часы работы ресторана, либо по электронной почте [email protected].
Какой график работы у Substance?
Часы работы с понедельника по пятницу: обед с 12:00 до 13:30, ужин с 19:30 до 21:00. Суббота и воскресенье — выходные.
Где находится Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, в 16-м округе, недалеко от Iéna и George V.
Сколько стоит трапеза в Substance?
Меню варьируются от Menu du Marché за 68 € (только днём) до Menu Substance из 9 перемен блюд за 188 €, а также включают Menu Essentiel за 98 €, Menu Végétarien за 138 € и Menu Vibration за 158 €. А-ля карт — от 42 до 68 € за блюдо.
Есть ли у Substance звезда Guide MICHELIN?
Да, Substance отмечен звездой Guide MICHELIN с 2022 года за кухню дуэта Flavio Lucarini и Aurora Storari.
Карьера
Присоединяйтесь к нам
Groupe Éclore набирает сотрудников в зал и на кухню. Пришлите нам своё резюме.
Наши рестораны
