Ein Stern im Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Zwischen Champs-Élysées und Trocadéro kreiert das Küchenchef-Duo Flavio Lucarini und Aurora Storari eine raffinierte Autorenküche von hoher Geschmackstiefe, zwischen zeitgenössischem Italien und großen französischen Produkten, im Wandel der Jahreszeiten.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion DessertAuszeichnungen
« In diesem zeitgenössischen Restaurant in einem der eleganten Pariser Viertel kreiert das Duo Aurora Storari und Flavio Lucarini eine lebendige, moderne Küche mit italienischen Akzenten, die auf kurze Lieferwege setzt und sich mit den Jahreszeiten wandelt. Die Teller werden von suchterzeugenden Saucen veredelt, wie etwa jenem Erbsen-Bärlauch-Ragout, das eine üppige, mit Cecina gefüllte Morchel begleitet... und stets sorgt eine Pflanze oder Zitrusfrucht für eine frische Note. Verpassen Sie nicht die unumgänglichen Spaghetti cacio e pepe, die mit Schwung und Raffinesse durch ein hausgemachtes Tomaten-Zaatar neu interpretiert werden. Bemerkenswert ist zudem das appetitliche, rein pflanzliche Menü, das ebenfalls angeboten wird. Sehr schöne Weinkarte, überwiegend Bio- oder Naturweine; aufmerksamer Service. In der Substanz: eine ausgezeichnete Adresse! »
Das Restaurant
Das erste Restaurant der Groupe Éclore
Im Herzen des 16. Arrondissements pflegt Substance eine Küche des Geschmacks und der Saison, im Respekt vor der Natur und einer nachhaltigen Beschaffung. Ein Ort, an dem außergewöhnliche Rohstoffe zu ausdrucksstarkem, grafischem, präzisem Geschmack werden.
Die Chefs
Flavio Lucarini & Aurora Storari
Chef Flavio Lucarini, ausgebildet bei den Besten — Passerini, Le Gabriel — verbindet italienische Leidenschaft mit französischem Savoir-faire. An seiner Seite signiert Pâtissière Aurora Storari Desserts von bemerkenswerter Präzision. Gemeinsam tragen sie eine Autorenküche, ausgezeichnet mit einem MICHELIN-Stern.
Karte & Menüs
Saisonale Menüs
Vom dreigängigen Marktmenü bis zum neungängigen Substance-Menü entfaltet sich die Küche des Duos in mehreren Menüs, ergänzt durch eine Karte. Das gewählte Menü wird für den ganzen Tisch serviert.
Unsere Menüs
Vorspeisen
Hauptgerichte
Desserts
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Reservierung
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Praktische Infos
So finden Sie uns
Service
Mittag 12:00 – 13:30 · Abend 19:30 – 21:00
Geschlossen
Samstag & Sonntag
FAQ
Häufige Fragen
Wie reserviert man einen Tisch bei Substance?
Reservieren Sie online über das Reservierungsmodul auf substance.paris, telefonisch unter 01 47 20 08 90 während der Servicezeiten oder per E-Mail an [email protected].
Wie sind die Öffnungszeiten von Substance?
Service von Montag bis Freitag: Mittagessen von 12:00 bis 13:30 Uhr und Abendessen von 19:30 bis 21:00 Uhr. Samstag und Sonntag geschlossen.
Wo befindet sich Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, im 16. Arrondissement, in der Nähe von Iéna und George V.
Wie viel kostet ein Essen bei Substance?
Die Menüs reichen vom Menu du Marché für 68 € (mittags) bis zum neungängigen Menu Substance für 188 €, mit dem Menu Essentiel für 98 €, dem Menu Végétarien für 138 € und dem Menu Vibration für 158 €. À la carte rechnen Sie mit 42 bis 68 € pro Gericht.
Hat Substance einen Stern im MICHELIN Guide?
Ja, Substance ist seit 2022 mit einem Stern im MICHELIN Guide für die Küche des Duos Flavio Lucarini und Aurora Storari ausgezeichnet.
Karriere
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