Guide MICHELIN 1스타 · Champs-Élysées

Substance

Champs-Élysées 와 Trocadéro 사이에서, 셰프 듀오 Flavio Lucarini 와 Aurora Storari 는 현대적인 이탈리아와 프랑스의 고급 식재료를 넘나들며, 계절의 흐름에 따라 풍미 깊고 격조 있는 시그니처 요리를 선보입니다.

테이블 예약 ☎ +33 1 47 20 08 90

50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion Dessert

미쉐린 가이드 1스타그룹 에클로르Paris 16ᵉ · Trocadéro❄ 전관 냉방 완비

수상 및 평가

« 파리 고급 주택가에 자리한 이 모던 레스토랑에서는 Aurora Storari와 Flavio Lucarini 듀오가 이탈리아풍 터치가 가미된 생동감 넘치는 현대적 요리를 선보이며, 로컬 단기유통 식재료를 중시하고 계절에 따라 메뉴가 변화합니다. 중독성 있는 소스로 돋보이는 요리들, 예를 들어 통통한 morille farcie à la cecina를 곁들인 ragoût de petits pois à l'ail des ours처럼, 언제나 허브나 시트러스로 산뜻함을 더합니다. 필수 코스인 spaghetti cacio e pepe는 홈메이드 토마토 자타르로 재치 있게 재해석되어 놓치지 말아야 할 메뉴입니다. 또한 눈길을 끄는 온전한 비건 메뉴도 준비되어 있습니다. 대부분 유기농 또는 내추럴 와인으로 구성된 훌륭한 와인 리스트와 세심한 서비스가 돋보입니다. 한마디로, 훌륭한 곳입니다! »

— 미슐랭 가이드 평가원의 평가

레스토랑

그룹 에클로르의 첫 레스토랑

파리 16구 중심에서 쉬브스탕스는 자연과 지속 가능한 조달을 존중하며 풍미와 계절의 요리를 가꿉니다. 비범한 식재료가 강렬하고 그래픽하며 정교한 맛으로 승화되는 곳입니다.

셰프

플라비오 루카리니 & 아우로라 스토라리

파스리니, 르 가브리엘 등 최고의 명가에서 수련한 셰프 플라비오 루카리니는 이탈리아의 열정과 프랑스의 기술을 결합합니다. 그 곁에서 파티시에르 아우로라 스토라리가 놀라운 정밀함의 디저트를 선보입니다. 두 사람은 미쉐린 1스타로 인정받은 요리를 이끕니다.

메뉴

계절 메뉴

3코스 「마르셰」 메뉴부터 9코스 「쉬브스탕스」 메뉴까지, 듀오의 요리는 여러 메뉴와 아라카르트로 펼쳐집니다. 선택한 메뉴는 테이블 전체에 동일하게 제공됩니다.

코스 메뉴

전채

구운 파프리카 샐러드, 유청 소스, 히비스커스와 타게트(메리골드)42 €

오마르 숯불구이, 포블라노 고추와 흑마늘 농축 소스, 관찰레와 장미62 €

주키니, 홍합 에스카베슈, 무화과 잎 오일과 Amalfi 레몬55 €

메인 요리

새끼오리 로스트, 광택을 낸 가지, 러비지 버터와 메들러(서양모과)68 €

터봇(넙치), 절인 오이, 레몬나무 잎 에센스65 €

스파게티 cacio e pepe52 €

디저트

포칭한 루바브, 올리브오일 향의 냉제 소스, 오트 크림, 시소/코코넛 에멀전25 €

꽃가루와 사리에트(서머 세이버리) 향의 체리, 홀스래디시와 그리오트 체리 무스, 가벼운 아몬드 에멀전25 €

초콜릿 80% 크레뮈, 사워도우 크리스피 튀일, 타마린드, 멜리로트 냉제 에멀전25 €

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이용 안내

오시는 길

영업시간

점심 12:00 – 13:30 · 저녁 19:30 – 21:00

휴무

토요일·일요일

FAQ

자주 묻는 질문

Substance에서 테이블을 예약하려면 어떻게 해야 하나요?

예약 모듈을 통해 substance.paris에서 온라인 예약하거나, 영업시간 중 01 47 20 08 90으로 전화하거나, [email protected]로 이메일을 보내 예약하실 수 있습니다.

Substance의 영업시간은 어떻게 되나요?

월요일부터 금요일까지 영업: 점심 12h00~13h30, 저녁 19h30~21h00. 토요일, 일요일 휴무.

Substance는 어디에 있나요?

18 rue de Chaillot, 75116 Paris, 파리 16구, 이에나와 조르주 생크 인근에 위치합니다.

Substance에서 식사하는 데 비용이 얼마나 드나요?

메뉴는 68 €의 Menu du Marché(점심 전용)부터 9코스로 구성된 188 €의 Menu Substance까지 다양하며, 98 €의 Menu Essentiel, 138 €의 Menu Végétarien, 158 €의 Menu Vibration도 있습니다. 아라카르트 기준 한 접시당 42~68 € 예상.

Substance는 MICHELIN 가이드에서 스타를 받았나요?

네, Substance는 2022년부터 Flavio Lucarini와 Aurora Storari 듀오의 요리로 MICHELIN 가이드에서 1스타를 받았습니다.

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