نجمة في Guide MICHELIN · Champs-Élysées

Substance

بين Champs-Élysées و Trocadéro، يوقّع ثنائي الشيف Flavio Lucarini و Aurora Storari مطبخًا مؤلّفًا رفيع المذاق، بين إيطاليا المعاصرة وأجود المنتجات الفرنسية، على إيقاع الفصول.

احجز طاولتك ☎ +33 1 47 20 08 90

50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion Dessert

نجمة ميشلان واحدةمجموعة إكلورParis 16ᵉ · Trocadéro❄ مكيّف بالكامل

الجوائز والتكريمات

« في هذا المطعم المعاصر الواقع في الأحياء الراقية، يقدّم الثنائي Aurora Storari وFlavio Lucarini مطبخًا نابضًا بالحياة ومواكبًا للعصر، تتخلله لمسات إيطالية، ويعتمد على الدوائر القصيرة ويتطور بحسب الفصول. أطباق تُبرزها صلصات آسرة، مثل يخنة البازلاء بثوم الدببة المرافقة لفطر الموريل الوفير المحشو بالـcecina... مع لمسة انتعاش دائمة تضيفها نبتة أو حمضيات. لا تفوّتوا طبق الـcacio e pepe الذي لا غنى عنه، والمُعاد تقديمه بجرأة ومرح مع زعتر منزلي بالطماطم. يُذكر أيضًا أن المطعم يقترح قائمة نباتية بالكامل شهية. قائمة نبيذ جميلة جدًا، معظمها عضوي أو طبيعي؛ وخدمة عناية فائقة. باختصار، عنوان ممتاز! »

— رأي مفتش دليل ميشلان

المطعم

أول مطاعم مجموعة إكلور

في قلب الدائرة السادسة عشرة، يزرع سوبستانس مطبخًا للنكهة والموسم، في احترام للطبيعة وتوريد مستدام. مكان تتحوّل فيه المادة الأولية الاستثنائية إلى نكهة قوية، بيانية ودقيقة.

الطهاة

فلافيو لوكاريني وأورورا ستوراري

الشيف فلافيو لوكاريني، الذي تدرّب لدى الأفضل — باسريني، لو غابرييل — يمزج الشغف الإيطالي بالحرفية الفرنسية. إلى جانبه، توقّع شيف الحلويات أورورا ستوراري حلويات ذات دقّة لافتة. معًا يقودان مطبخًا مؤلّفًا متوّجًا بنجمة ميشلان.

قائمة الطعام

قوائم موسمية

من قائمة السوق بثلاثة أطباق إلى قائمة سوبستانس بتسعة أطباق، يتنوّع مطبخ الثنائي في عدّة قوائم تكمّلها قائمة مفردة. تُقدَّم القائمة المختارة لكامل الطاولة.

قوائم التذوق

المقبلات

سلطة الفلفل المشوي، صلصة مصل الحليب، الكركديه وزهرة القطيفة42 €

كركند مشوي على الفحم، مركّز فلفل بوبلانو والثوم الأسود، غوانشاله والورد62 €

كوسا، بلح البحر على طريقة الإسكابيش، زيت أوراق التين وليمون Amalfi55 €

الأطباق الرئيسية

بطة مشوية، باذنجان مُزجَّج، زبدة الليفيش والزعرور الألماني68 €

سمك التوربو، خيار محفوظ، وخلاصة شجر الليمون65 €

سباغيتي cacio e pepe52 €

الحلويات

راوند مسلوق برفق، عصير مثلج بزيت الزيتون، كريمة الشوفان، ومستحلب الشيسو وجوز الهند25 €

كرز بحبوب اللقاح والصعترية، موس بالفجل الحار والكرز الحامض، ومستحلب خفيف باللوز25 €

كريمو الشوكولاتة 80%، رقاقة تويل مقرمشة بالعجين المخمر، تمر هندي، ومستحلب مثلج بنبات الميليلوت25 €

مراسلة المطعم

هدية

أهدِ لحظةً من المتعة

قسائم ودعوات: لإهداء غداء أو عشاء في سوبستانس، تواصلوا مع فريقنا هاتفيًا أو عبر البريد الإلكتروني.

[email protected]

الحجوزات

احجزوا طاولتكم

احجزوا عبر الإنترنت بنقرات قليلة، أو اتصلوا بنا خلال ساعات الخدمة.

الحجز عبر الإنترنت أو ☎ 01 47 20 08 90

معلومات عملية

موقعنا

الخدمة

الغداء 12:00 – 13:30 · العشاء 19:30 – 21:00

الإغلاق

السبت والأحد

FAQ

الأسئلة الشائعة

كيف يمكن حجز طاولة في Substance؟

احجزوا عبر الإنترنت من خلال وحدة الحجز على substance.paris، أو هاتفيًا على الرقم 01 47 20 08 90 خلال أوقات الخدمة، أو عبر البريد الإلكتروني [email protected].

ما هي مواعيد عمل Substance؟

الخدمة من الاثنين إلى الجمعة: الغداء من 12h00 إلى 13h30 والعشاء من 19h30 إلى 21h00. مغلق يومي السبت والأحد.

أين يقع Substance؟

18 rue de Chaillot, 75116 Paris، في الدائرة السادسة عشرة، بالقرب من Iéna وGeorge V.

كم تكلفة وجبة في Substance؟

تتراوح القوائم من Menu du Marché بسعر 68 € (وقت الغداء) إلى Menu Substance المكوَّن من 9 مراحل بسعر 188 €، مع Menu Essentiel بسعر 98 €، وMenu Végétarien بسعر 138 €، وMenu Vibration بسعر 158 €. عند الطلب من القائمة، احسبوا من 42 إلى 68 € للطبق الواحد.

هل حصل Substance على نجمة في دليل MICHELIN؟

نعم، حصل Substance على نجمة في دليل MICHELIN منذ عام 2022، تقديرًا لمطبخ الثنائي Flavio Lucarini وAurora Storari.

التوظيف