Una stella nella Guide MICHELIN · Champs-Élysées
Substance
Tra gli Champs-Élysées e il Trocadéro, il duo di chef Flavio Lucarini e Aurora Storari firma una cucina d'autore di grande gusto, tra l'Italia contemporanea e i grandi prodotti francesi, al ritmo delle stagioni.
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion DessertRiconoscimenti
« In questo ristorante contemporaneo dei quartieri eleganti, il tandem Aurora Storari e Flavio Lucarini compone una cucina viva e attuale, costellata di tocchi italiani, che privilegia le filiere corte e si evolve seguendo le stagioni. Piatti impreziositi da salse irresistibili, come questo stufato di piselli all'aglio orsino che accompagna una generosa spugnola farcita alla cecina... e sempre una nota di freschezza data da una pianta o da un agrume. Da non perdere gli immancabili spaghetti cacio e pepe, rivisitati con brio e malizia grazie a uno zaatar fatto in casa al pomodoro. Da segnalare anche: viene proposto un appetitoso menu interamente vegetale. Ottima carta dei vini, in maggioranza bio o natural; servizio attento. In sostanza, un ottimo indirizzo! »
Il Ristorante
Il primo ristorante del Groupe Éclore
Nel cuore del 16° arrondissement, Substance coltiva una cucina di gusto e di stagione, nel rispetto della natura e di un approvvigionamento sostenibile. Un luogo dove la materia prima d'eccezione diventa sapore marcato, grafico e preciso.
Gli Chef
Flavio Lucarini & Aurora Storari
Lo chef Flavio Lucarini, formatosi dai migliori — Passerini, Le Gabriel — unisce la passione italiana al savoir-faire francese. Al suo fianco, la chef pâtissière Aurora Storari firma dessert di notevole precisione. Insieme portano una cucina d'autore premiata con una stella MICHELIN.
Carta e menù
Menù di stagione
Dal Menù del Mercato in tre portate al Menù Substance in nove portate, la cucina del duo si declina in più menù, completati da una carta. Il menù scelto è servito per tutto il tavolo.
I nostri menù
Antipasti
Piatti principali
Dessert
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Buoni regalo e inviti: per regalare un pranzo o una cena da Substance, contattate la nostra squadra per telefono o e-mail.
Prenotazioni
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Info pratiche
Dove siamo
Servizio
Pranzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:30 – 21:00
Chiusura
Sabato e domenica
Indirizzo
FAQ
Domande frequenti
Come prenotare un tavolo da Substance?
Prenotate online tramite il modulo di prenotazione su substance.paris, per telefono al 01 47 20 08 90 negli orari di servizio, oppure via e-mail a [email protected].
Quali sono gli orari di Substance?
Servizio dal lunedì al venerdì: pranzo dalle 12h00 alle 13h30 e cena dalle 19h30 alle 21h00. Chiuso sabato e domenica.
Dove si trova Substance?
18 rue de Chaillot, 75116 Paris, nel 16° arrondissement, in prossimità di Iéna e di George V.
Quanto costa un pasto da Substance?
I menu vanno dal Menu du Marché a 68 € (a pranzo) al Menu Substance in 9 tempi a 188 €, con il Menu Essentiel a 98 €, il Menu Végétarien a 138 € e il Menu Vibration a 158 €. Alla carta, prevedete da 42 a 68 € a piatto.
Substance ha una stella sulla Guida MICHELIN?
Sì, Substance è distinto da una stella sulla Guida MICHELIN dal 2022, per la cucina del duo Flavio Lucarini e Aurora Storari.
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